Browsing by Author "ชวัลลักษณ์ มั่นปาน"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    การพัฒนาฉลากเปลี่ยนสีสำหรับติดตามการหมักของปลาส้ม
    (มหาวิทยาลัยพะเยา, 2020) ชวัลลักษณ์ มั่นปาน
    ในงานวิจัยนี้ ได้ทำการพัฒนาฉลากเปลี่ยนสีเพื่อใช้ในการตรวจสอบระดับความเปรี้ยวของปลาส้ม ฉลากเปลี่ยนสีถูกเตรียมขึ้น โดยกระบวนการดังต่อไปนี้ ขั้นแรกเลือกใช้ pH อินดิเคเตอร์ 3 ชนิด ได้แก่ Methyl red (MR), Bromocresol green (BCG) และ Bromothymol blue (BTB) ให้เป็นตัวบ่งชี้ความเป็นกรดของปลาส้ม หลังจากนั้นนำ pH อินดิเคเตอร์แต่ละชนิดผสมกับเอทานอล 99.9% อินดิเคเตอร์แบบกระดาษสร้างจากการย้อมกระดาษกรองด้วยสารละลายอินดิเคเตอร์ ส่วนอินดิเคเตอร์แบบฟิล์มพีวีเอถูกเตรียมโดยการขึ้นรูปฟิล์มแบบปั่นจากสารละลายผสมระหว่างสารละลายอินดิเคเตอร์กับสารละลายพีวีเอ (7% และ 10%) จากนั้นนำฉลากไปทดสอบกับปลาส้ม โดยฉลากจะอยู่ระหว่าง Tyvek และพลาสติกแรปซึ่งให้ Tyvek อยู่ด้านล่าง เมื่อฉลากอินดิเคเตอร์ถูกนำไปทดสอบกับปลาส้ม ผลการวิจัยพบว่า เมื่อ pH เพิ่มขึ้น ฉลาก BCG จะมีการเปลี่ยนสีของฉลากไปเป็นสีเขียวเหลือง, สีเขียว และสีน้ำเงิน ตามลำดับ ในขณะที่ฉลาก BTB ไม่มีการเปลี่ยนแปลง และฉลาก MR ไม่สามารถระบุการเปลี่ยนแปลงได้ด้วยตาเปล่า