Browsing by Author "ศิริลักษณ์ นาแพร่"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
- Itemการเปรียบเทียบปริมาณอินนูลิน (inulin) ของพืชแก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) ผลิตภัณฑ์และผงแก่นตะวันแปรรูป(มหาวิทยาลัยพะเยา, 2017) ศิริลักษณ์ นาแพร่การศึกษาการเปรียบเทียบปริมาณอินนูลิน (inulin) ของพืชแก่นตะวัน ผลิตภัณฑ์และผงแก่นตะวันแปรรูป มีวัตถุประสงค์ เพื่อเปรียบเทียบปริมาณอินนูลินของวัตถุดิบผงแก่นตะวันในพื้นที่จังหวัดพะเยา จากพื้นที่บ้านแม่กาและบ้านบัว ผลิตภัณฑ์แก่นตะวันแปรรูป ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ A, ผลิตภัณฑ์ B และ ผลิตภัณฑ์ C โดยใช้เทคนิคอัลตร้าโซนิคในการสกัดอินนูลินออกมา และใช้วิธีการวิเคราะห์ปริมาณอินนูลินโดยปฏิกิริยาการเกิดสี และหาผลต่างระหว่างปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดกับปริมาณ reducing sugar ผลการศึกษาพบว่า ค่าเฉลี่ยของปริมาณอินนูลินที่มีปริมาณมากที่สุด คือ ผงแก่นตะวันพื้นที่แม่กา โดยวิธีการ Freeze drying (66%) รองลงมา ได้แก่ ผงแก่นตะวันพื้นที่บ้านบัวโดยวิธีการตากแห้ง (53%) ตามลำดับ